Axel:

Nato l´ 08 Maggio 1963 a Saarbrücken (Germania), vicino alla confine con la Francia.

Eseguì la mia formazione professionale nel Saarland in Germania e andai subito dopo a lavorare nel ristorante a tre stelle Michelin Tantris. Qua ho lavorato sotto la regia del famoso chef italiano Heinz Winkler.

Di seguito ho lavorato da Eckart Witzigmann nel leggendario Aubergine (tre stelle Michelin) e nella famosa Käfer Schänke (una stella Michelin) a Monaco di Baviera. A questo sono seguiti vari soggiorni all’estero: Tailandia (Bangkok), USA (New York e Miami Beach), Spagna (el Toro, Ciutadela di Menorca), Francia ed Austria.

Dopo di che ho cominciato come direttore e dirigente aziendale nel ristorante Ethno-Food “Mangostin Asia” a Monaco di Baviera. 

Di seguito sono stato reclutato come direttore generale per Pomp Duck and Circumstance, che è un’unica ed originale combinazione di teatro e ristorante e forse il migliore "dinner show" nel mondo. Fino a 2003 ho ricoperto tale posizione con grande gioia ed entusiasmo.

Da più di 28 anni nutro il sogno di creare qualcosa di particolare, e questo sogno ha fatto maturare dentro di me la decisione di realizzarlo in Italia.

Con Villa Cartoceto e l'Osteria del Cardinale, questo sogno è diventato realtà e proverò con tutta la mia esperienza e tutte le mie nozioni ma anche con charme e con prontezza a soccorrere di tutto, per rendere ai nostri ospiti il loro soggiorno più gradevole possibile.

Lingue parlate: Italiano, inglese, francese, spagnolo, olandese, tedesco